Menu Notte di San Silvestro

 

31 dicembre
CENONE DI SAN SILVESTRO

Sformatino di zucca e mandorle con straccetti di latte, timballetto di spinaci saltati con sultanina e pinoli su petto d’oca affumicato, pecorino alle noci, frisellina di grano arso con composta di cipolla di Tropea, pettole farcite, cannolo farcito con ricotta e zucchine,

focaccia bianca al timo con capocollo e pere.

 

Cestino di crespella con cuore di salmone e formaggio delicato

Foglie di ulivo con carciofi e pomodorini
Medaglione di maialino farcito

con finocchi al gratin e patate gratinate al caciocavallo

 

Arance caramellate, vellutata al fondente con croccante alle nocciole, panna cotta alle mandorle con frutti di bosco.

 

 

A mezzanotte………. Lenticchie e zampone