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Pranzo dell’Immacolata

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Pranzo dell’Immacolata   Antipasti della masseria Pettole, bocconcini di baccalà in pastella croccante, praline di pane e formaggio, straccetti di latte, pecorino alle noci, sformatino di melanzane e bufala, peperoni in agrodolce, ortaggi alla contadina, salumi della masseria, frittata di sponzali, ………   Nastrini di pasta alle castagne al ragù di cinghiale Fagottino di crespella […]

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Menu di Natale

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Pranzo di Natale   Timballetto di ortaggi servito con burratina e petto d’oca affumicato su letto di spinaci saltati con pinoli e sultanina. Stelline di polenta fritta con funghi trifolati, pettoline farcite, bocconcini di baccalà in pastella croccante, pecorino alle noci con conserva di fichi, crostata di carciofi e formaggio delicato.   Cappelli di prete […]

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Menu Notte di San Silvestro

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  31 dicembre CENONE DI SAN SILVESTRO Sformatino di zucca e mandorle con straccetti di latte, timballetto di spinaci saltati con sultanina e pinoli su petto d’oca affumicato, pecorino alle noci, frisellina di grano arso con composta di cipolla di Tropea, pettole farcite, cannolo farcito con ricotta e zucchine, focaccia bianca al timo con capocollo […]